Highland Cattle von der Falkenau
Seit 1982 züchtet die Familie Schöffel im nordhessischen Fürstenhagen Schottische Hochlandrinder. Die Falkenau Herde besteht aus über 45 Tieren und wird im Stammbuch der ZB Hessen geführt.
Ab heute darf unser Betrieb sich mit dem Bio Siegel schmücken. Die strengen Vorschriften des Bio Standards halten wir zwar schon seit dem 1. Januar 2013 ein, den Titel Bio Betrieb dürfen wir aber erst ab heute führen. Eine zweijährige Umstellungsphase ist Pflicht für alle. Das Siegel garantiert unseren Kunden, dass wir nach den Prinzipien … Weiterlesen Wir sind BIO!
Wer Rinder artgerecht hält, stand bisher am Tag der Schlachtung vor einem Dilemma, denn das Rind musste im Schnelldurchlauf all das erleben, was man ein Leben lang von ihm ferngehalten hatte: Isolation aus der Herde, Transport, Entladung auf dem Schlachtbetrieb, einsperren in die Betäubungsbox, ggff. Fixierung des Kopfes zur Betäubung durch den Bolzenschuss. Nicht nur … Weiterlesen Auf das Wie kommt es an – Schlachten mit Kugelschuss auf der Weide.
Einige Momentaufnahmen von unseren Weiden: Die Bullenherde, Simbas Kleinfamilie, die Färsen- und die Mutterkuhherde genießen das schöne Herbstwetter. Weiterlesen Es ist Herbst
Wir haben einige Rezepte für Highland Cattle Fleisch zusammengestellt, von denen wir überzeugt sind. Sie können diese Sammlung entweder online auf ISSUU ansehen oder die einzelnen Rezepte hier runterladen: Dunkler Rinderfond aus Hochlandrind Rotweinbraten (80°) aus Hochlandrind Zwiebelfleisch aus Hochlandrind Rindfleischsalat aus Hochlandrind Siedefleisch aus Hochlandrind Ossobuco aus Hochlandrinder Beinscheiben Highland Hamburger Fleisch unserer Schottischen … Weiterlesen Rezepte für Hochlandrinderfleisch
Der Tag war ein voller Erfolg. Wir haben 880 Highland-Bratwürste und 80 Highland-Bauernsalamis verkauft sowie zahlreiche neue Kunden gewinnen können. Weiterlesen Impressionen vom Hoffest anlässlich der 700-Jahr Feier in Fürstenhagen
Wir laden Sie herzlich ein, am Sonntag, den 10. Juni ab 11 Uhr zu kalten Getränken, Musik und Highland Bratwurst. Unser Stand im stehenden Festzug der 700-Jahr Feier in Fürstenhagen wird auf dem sogenannte Baggerloch in der Breslauer Strasse zu finden sein. Wir bieten viele Infos rund um das Schottische Hochlandrind, um unseren Zuchtbetrieb und … Weiterlesen Einladung zum Hoffest am 10. Juni im Rahmen des stehenden Festzuges
Alle seit 1998 neugeborenen und in EU-Betrieben gehaltenen Tiere müssen nach spätestens 7 Tagen mit einer so genannten Ohrmarke gekennzeichnet werden. Dieses ist eine einheitliche und flexible gelbe Kunststoffmarke an beiden Ohren der Rinder, welche Angaben über das Herkunftsland und Bundesland sowie eine fortlaufende Nummer enthalten. Seit dem 1. Januar 2011 sind Ohrmarken Pflicht, die … Weiterlesen Kennzeichnungspflicht für alle Rinder – Die Ohrmarke
In Schottland ist es eine gängige Praxis: Das kleine und langsam wachsende Hochlandrind wird mit einer schwereren Robustrinderrasse gekreuzt um mehr Fleisch zu bekommen. Eine geeignete Rasse ist zum Beispiel das französische Aubrac-Rind. Eine 150 Jahre alte Robustrinderrasse aus der Auvergne, die direkt vom Auerochsen abstammt. Das Kloster Aubrac in 1350m Höhe, am Pilgerpfad des … Weiterlesen Kreuzungen aus Schottischen Hochlandrindern und französischen Aubrac
Wir haben aktuell verschiedene Wurst-* und Fleischspezialitäten im Angebot, darunter verschiedene Fleischkäsesorten, Jagdwurst, Schinkenwurst, Rote Wurst (Bauernsalami) und Mortadella. Ausserdem einzelne tiefgefrorene Bratenstücke, Hackfleisch (Verarbreitungsfleisch), Rouladen und Suppenfleisch, was wir ausnahmsweise in Einzelportionen abgeben können. Wie immer wurden die Tiere weidenah, in der EU-zertifizierten Landfleischerei von Jörg Deibel in Fürstenhagen geschlachtet und verarbeitet. Die Fleischspezialitäten … Weiterlesen Wurst aus Hochlandrinder-Fleisch zu verkaufen
Highland Cattle von der Falkenau 